西安人早上吃什么？
陕西作为我们中国的西部地区的一个非常重要的省份之一，她有很多全国闻名的特产和历史文化遗产。比如大家耳熟能详的兵马俑以及大名鼎鼎的陕西面食。陕西作为我们传统意义上的面食大省和大西北地区首屈一指的农业大省，她有自己独特的饮食习惯和饮食文化，尤其作为陕西的省会西安。
陕西的西部地区的以面食为主食，以大米为辅食，是他们日常生活中饮食的一个重要习惯。而陕西人又特别喜辣，特别喜酸。所以生活在陕西的人都有一个特点那就是不怕辣，辣不怕那是陕西。
陕西以面食为主食，各种类型的面食花样百出，琳琅满目。常见的有：手擀面、裤带面、蘸水面、凉面、炒面、麻食、旗花面、臊子面、牛肉面、羊肉面以及油泼面等等，可谓是品种繁多。当然还有陕西的锅盔，锅盔是一种非常厚，非常硬和非常大的饼。陕西的锅盔一般直径有60CM左右，厚度大概有5厘米左右，非常的硬，在农村常用来做打狗或者打鸡的工具。
陕西人也爱吃馍，常见的馍有：花卷馍、肉夹馍、糖三角、菜三角、蒸馍馍、玉米馍馍、高粱馍馍，小米馍馍、发糕、馍馍夹馍、柿子馍等。馍是一种类似于馒头或小饼之类的食品。馍是非常适合用来做陕西蘸水（蘸水面）的面食。
陕西是一个气候干燥的地区，每年只有一两个月的雨季，所以西安人非常珍惜来自天上的每一滴水。陕西有一种传统的小吃叫做浆水面。它的制作方法是，将锅里放足够的冷水烧开后，加入发酵的浆水。浆水是一种加入面粉做引子的清水经过发酵后变成的一种酸酸的带泡的饮品，它在农村常用来消暑和治疗上火。浆水面其实就是用浆水做成的汤。所以西安人非常珍惜和喜爱天上来的自然之水，因此他们的饮食中，他们最爱的面食要就着大盆的汤来吃，这就形成了陕西和西安人的饮食文化中最典型的吃面食喝汤汤的饮食习惯。
西安人一天的开始从早饭就有着非常浓厚的陕西特点开始。西安人经常吃的早餐一般都是非常有本地特色的面条，通常西安人早餐的面条就是手擀面、裤带面和蘸水面这三种大块的面条。大锅的汤汤烧好了，用它下面条，煮熟了之后捞到碗里，然后将锅里剩下的汤汤浇在捞出来的面条上。然后加入浆水，放入各种调料和辣椒，一碗红艳艳的面条就做好了。西安人将吃早上就叫“吃稀饭”，稀饭其实有特指陕西的某种米制品，类似于稀粥，但又不是稀粥。而将早上叫做“晌”，“你吃了早饭没有？”在西安就变成了“你吃了晌吗？”