成都哪家小郡肝正宗？
作为在成都有房有车有户口的“新成都人”（落户满三年），表示对成都有很多了解。 首先，小郡肝是成都的一个著名小吃，起源于四川简阳(以前属于简阳管辖，现在划归资阳)，主要是把新鲜的鸡胗切成薄片，拌上葱花、香菜，再加上佐料，一口吃到嘴里。
当然，小郡肝的做法不是这样的。 小郡肝是四川成都的一道传统名菜，属于川菜系；因起源于四川省简阳市而得名。制作原料主要有鸡胗、辣椒等。具有色泽鲜艳，口味香鲜，脆嫩爽口的特点。 据《简阳县志》记载：“郡肝，又称花肝。以鹅肠头为原料，经盐渍、水洗、凉干、酱卤而成。色呈紫酱红，味美鲜香。”小郡肝的历史颇为悠久。
时至今日，小郡肝早已名扬四海，成为成都的一道知名菜品，不仅出现在大大小小的酒店餐桌上，还出现在了国外的一些餐厅里。 说到小郡肝，就得提一提它的“姐妹菜”——冒菜。关于冒菜的故事就相当有意思了。
相传东汉末年，刘备得了益州后，派兵镇守白帝城。刘璋的手下张松为了投奔刘备，就给刘备送去了许多礼物，其中就有用象牙做的筷子和一根精美的玉簪。不过，让刘备吃惊的是，当侍从拿出一碗热气腾腾的食品时，竟发现这碗里的东西看起来与筷子一样细。原来，这是用竹筒做成的一碗“竹盅”。
这种“竹盅”做法简单，用新鲜的竹子削出空心管，把切好的食物放进去，再倒进特制的汤汁，就可以吃了。那滋味，自然是鲜美至极。 后来，这种做法传入民间，成了普通人家的家常便饭。只不过，用料换成了萝卜、青菜之类。味道也是一绝。
直至今日，在有些地方的菜市场旁边，还可以看到一些卖冒菜的摊位。价格实惠，五块钱一碗。有兴趣的朋友可以去看一下。 说了这么多，其实题主所说的“哪家小郡肝正宗”这个问题，我认为是没有答案的。
之所以这么认为，是因为小郡肝这道菜原本就不是什么大菜。而且，各家各户的配方都不一样，所以做出来的味道自然也有细微差别。况且，“正宗不正宗”这个说法本来就没有一个准谱儿。
就像火锅一样，你说清油火锅正宗的吧！我偏说红油火锅才是正宗口味。所以嘛，小郡肝是不是正宗，还真不太好说。