西安小吃有什么？
西安以其历史文化著称于世，而古老质朴的地方小吃又为西安文化的魅力增添了许多诱人的色彩。西安小吃大多源于市郊的回民坊或下苦力人的劳作地。这些回民和小老百姓世世代代恪守自家手艺，既讲美味，又重实惠，久而久之形成独树一帜的西安“小食文化”。
其风味小吃，名目繁多，具有制作精细、经济实惠、价廉物美、经济实惠、四季适宜、老幼皆宜等特点。其代表性品种如“牛羊肉泡馍”、“腊汁肉”、“胡辣汤”、“肉丸胡辣汤”、“牛骨髓膏”、“牛心汤”、“羊肉饸饹”、“麻酱凉皮”、“甜水酥饼”、“缸炉海蜜酥”、“黄桂稠酒”、“绿豆冰冰梅”、“酸梅汤”等，均誉满三秦及海内外，成为中华饮食文化中的宝贵遗产。
西安是世界性的古都，它既是十三代王朝的建都地，又是古代陆上丝绸之路 的起点。在漫长的历史岁月中，它曾是经济的心脏、文化的中心、政治的首府、军事的要冲。同时又是一个民族融合的大都市。秦时从北方南迁的狄、羌，西汉时从西域东来的胡、安息、大宛及乌孙和中亚各国的使节、学者、商旅、艺人、乐工、奴仆等，都汇集于此。五胡十六国时期，长安又是前秦苻坚的首都，他所聚集的兵民中，就有西域各国人。北魏初年，文成帝曾将平城（即今山西大同）的4万鲜卑兵全部迁到长安。北朝后期，各王朝又从西域引进了各国的歌舞、乐工。隋唐两代，更是“九天阊阖开宫殿，万国衣冠拜冕旒”，“长安百万家，出门无所之”，成为全国乃至世界政治、经济、文化的中心。仅在唐开元天宝年间，仅“胡商”落户西安者即达3000人。在这些外族人中，有些是从事商贸活动，有些是从事情报传递及外交活动，有些则是从艺、从教、从乐。由于他们的职业和生活习惯、生活习性以及宗教信仰，有些就在今回民坊一带落足置业、营生生活。他们带来的饮食文化，与传统的西安饮食文化杂交融合，相沿成习，发展起来，逐步形成了西安小吃的浓厚风格和独有个性，也使西安的小吃文化，染上了“国际都市”和“民族熔炉”的印痕。