重庆老火锅底料有哪些？
重庆的火锅底料非常的出名，口味是麻辣鲜香，主要的调料是牛骨汤、辣椒、花椒等构成。重庆老火锅底料有哪些？
下面给大家列举了几种重庆老火锅底料的主要构成部分。
第一种豆豉。豆豉是一种很常见的调味料，用大豆或者是蚕豆为主要的制作原料，再经过发酵之后制作而成了。豆豉的外形酱黑发亮，具有特殊的鲜香味道，是非常常见的一种调味料，重庆的火锅底料中就会用到豆豉这种调料。
第二种芝麻酱。芝麻酱的香酥味道非常的浓醇，而芝麻酱也是重庆老火锅底料的一个重要组成部分，芝麻酱的制作过程其实不复杂，最主要的是需要选用优质的芝麻，芝麻炒熟之后进行研磨，再进行一系列的去皮的制作工序，最终得到的酱料就是我们见到的芝麻酱。另外芝麻还有非常丰富的营养价值以及食用价值。
第三种牛油。牛油主要是来自于黄牛的脂肪，将黄牛的脂肪进行加热，澄清过滤之后，最终得到的粘稠的液体就是牛油。牛油具有很浓的香味。在重庆老火锅底料的制作中，常常会用到牛油。而且牛油的营养价值也是非常的丰富，牛油中大部分的成分是不饱和脂肪酸。但是因为牛油比较的油腻，所以不建议过量食用。