杭州有糖醋吗？
我们杭州有个很特别的菜叫“糖醋排骨”，但跟外面卖的糖醋排骨做法不一样。 原料：小排（猪肋排）、白醋、白砂糖、老抽、生抽、料酒、八角、桂皮； 做法：
1. 小排用清水浸泡出血水，期间换几次清水。
2. 加入八角、桂皮等香料和所有调料（除白醋），大火烧沸后撇去浮沫，转中火炖煮1小时后关火，让酱香味慢慢渗入排骨里。
3. 开火加热，边煮边搅拌，使糖完全融化并出现焦糖色，立刻关火，别烧太久会苦。 完成！外脆里嫩～酸甜可口～不油不腻～我是一口气吃三块的～ 当然最经典的还是糖醋里脊，不过那玩意太费牙口，啃起来也不方便，所以这道菜一般都是作为饭店或酒楼的菜出现。自家做的话，也可以买现成的裹炸糊下锅炸，或者用生粉加水调成糊状下油锅炸熟，然后再回锅里勾个芡汁儿，撒点白芝麻提香，口感就更酥脆了。