上海吃的特产是什么?

庾敏晨庾敏晨最佳答案最佳答案

作为在上海生活了近30年的外地人,答一拨这个特产题。 先放答案:上海的特色零食是糖、糕点和酱,不过因为现代食品工业的发展,传统的味道已经很不容易找到了。想尝原来的味道需要点功夫。

1.葱油饼(葱酥饼) 葱油饼算不算特色,可能见仁见智。但是确实在外地很少吃到。小时候住在静安区彭浦新村。附近有个菜场叫平旺菜市场,里面有一家卖葱油饼的店,老板是个身材矮小,其貌不扬的女子,每次去买都要排队,而且她做得很快,很多人买都是买5块送5块或者送一根油条。她做的葱油饼外皮酥脆,里面的葱花香葱绿相间,咬下去有爆葱香。最近几年也去过一些超市买过盒装的葱油饼,有的包装上还会有“非遗”字样,但是吃起来感觉都不是那个味了。

2.光明冰砖 说起雪糕大家一定很熟悉,光明牌雪糕之前也有出过各种口味的,不过最著名的还是冰砖。记得小时候在夏天,常常是光着屁股,抱着冰冰凉凉的冰砖,一边吃一边往家里走,那时觉得幸福极了。现在还记得那独特的花生香味和奶香味。不过现在光明冰砖也在努力寻求创新,出了很多新口味。

3.大白兔奶糖 大白兔大家都很熟悉了,不过最早的大白兔是奶糖,现在市场上卖的大多是麦芽糖和巧克力味的了。以前小时候最爱把大白兔泡在牛奶里一起吃,那种香甜的味道到现在还时常梦见。

4.沈大成 条头糕、双酿团、条头糕绿豆汤……沈大成的点心铺到处都是,以前最喜欢的是条头糕,后来发现了双酿团,口感更丰富,也更喜欢吃了。

5.梨膏糖 第一次知道梨膏糖是在《红楼梦》中,贾宝玉让薛宝钗喝他给的梨膏糖,说可以降火。从此对这玩意儿念念不忘。后来在上海的一些旧式洋房里见到过卖梨膏糖的,用古老的制作工具,用新鲜的雪梨加冰糖熬成汁,过滤,文火浓缩至糊状,做成一颗颗的梨膏糖。虽然看起来其貌不扬,但是却很好吃,有一股淡淡的梨清香。

6.万正盒饭 万正盒饭现在已经不多见了,好像只有人民广场旁边的一个小巷子里还有卖。万正是用蒸笼蒸出来的盒饭,有荤有素,价格便宜,五块钱一个,夹着米饭的菜盖子掀开,香气扑鼻而来。我一般都喜欢点肉比较多的排骨年糕或酱牛肉。

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上海小吃也是花样繁多,南来北往的人汇聚申城,各种风格的小吃、点心应有尽有,而且上海人善于博采众长,融汇各路精华,创造出独具特色的新品种,蟹壳黄、生煎馒头、南翔小笼包、松饼、油赞子、擂沙汤团、百叶、海棠糕等都是名声在外的上海本帮小吃。此外,北方的馄饨、饺子,江苏的面条、糖粥,广东的虾饺、蛋塔,四川的担担面、龙抄手等也纷纷落户申城,风味各不减当年。游客可以在南京路步行街附近的城隍庙小吃城、田子坊美食街品尝上海及全国各地美食。

上海菜的特色是汤清汁浓、清脆鲜甜、酥糯肥嫩、注重原味。上海人的口味融合了南甜北咸的特点,尤其“油重、味甜”,但也有清淡精致的一面,其烹调技法吸收了粤菜、本帮菜和西餐的手法,擅长红烧、清炒和生煸。生煸草虾、油酱毛蟹、响油鳝糊、青鱼秃肺、南翔馒头、红烧圈子、龙井虾仁、脆皮烤鱼等是上海的经典名菜。

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