谢邀，炒酸奶应该是属于北京的特色吧~在北京待了四年也没吃到几家...来杭州后发现满大街都是 而且价格也不贵 一般16块钱左右就很大一碗啦～ 炒酸奶的酱料和酸奶的比例相当 加上水果干坚果之类的配料 味道酸酸甜甜的蛮不错哦～
来杭州后吃的几次都不怎么排队呢(#ﾟДﾟ) 所以看到有人排队的情况还是很少的 在南京也吃过一次，感觉味道也不错滴说~~
不知道题主说的炒酸奶是不是这种，如果是的话那上海的各大超市应该有卖（▼皿▼#） 因为我是在超市里发现的 而且包装盒上写了“北京特产”所以应该算正宗的吧…… 回家煮了一碗，拌着燕麦一起吃味道棒棒的！
连莉佳优质答主市面上炒的“酸奶冰”是将酸梅汤与酸奶混合而成的，其制作过程大致是：首先将酸梅汤与酸奶按相同比例倒入不锈钢桶中，搅拌后倒入盛有冰沙的容器内，再加入适量的冰激凌和炼乳，最后用大勺炒制数分钟。有些商家为了招揽顾客，还在炒好的酸奶冰中加入水果，制成“水果酸奶冰”。专家：所谓的“炒酸奶”并没有酸奶本身应有的保健作用。因为在炒制过程中，酸奶的乳酸菌会因为冰沙的高渗透压而丧失活性，再加上炼乳中糖度较高也不利于乳酸菌生长。经过加热、搅拌，酸乳中其他有益成分也会破坏，水果中的vc和其它营养物质也会损失，而且冰激凌中含有增稠剂。由于炒酸奶不能像普通酸奶凉着喝，很多消费者在买到之后便会用微波炉甚至油锅加热，这些操作会使酸奶中的乳酪发生变质，产生异味，食用后易引发腹胀或腹泻症状。
