在上海上学，对上海菜没什么兴趣，所以答得可能不客观。 个人感觉吧，上海的餐饮分为三个档次。第一档是高端餐厅和精品酒店餐厅，这里的不便宜啊，一桌子饭菜几千块很正常。第二档是中餐馆，本帮菜系为主，价格相对公道。第三档就是普通的快餐或者小馆子了。
第一档的餐厅，我个人去过不少（毕竟穷），体验还是不错的。第二档的餐厅，我吃过不少，感觉味道还可以，价格也便宜。第三档的餐厅就吃过几次，感觉一般般。 关于上海的特色菜肴，我吃出来的有本帮红烧肉、糖醋排骨、四喜烤麸、腌笃鲜等。其中本帮红烧肉是甜口的，肥而不腻；糖醋排骨外酥里嫩；四喜烤麸软硬适中，拌着饭吃很不错哦；腌笃鲜是咸肉炖春笋，春天不可错过的美味。另外，上海有很多小龙虾店，价格也不贵，味道也还行。
上海本地的面条很受欢迎，杂酱面、虾肉馅饼、葱油拌面都是不错的选择。小笼包也很好，薄皮厚皮的都好吃。生煎馒头不错，脆脆的底儿，满满的汁水。 以上只是我作为食客的感受，不代表客观情况。题主可以参考一下。
侯郝贵优质答主本市餐饮市场发展繁荣，供应充足，品种丰富，外来品牌和本土品牌竞相发展，餐饮收入及利润增速在批发零售行业中处于领先。2015年，本市限额以上餐饮业企业实现营业额500亿元，同比增长7.9％，占全社会餐饮业零售额近四成。品牌、时尚、特色餐厅占据本市餐饮业态主流，西式连锁快餐、品牌茶点、异国料理等外来品牌与本地餐饮争奇斗艳，餐饮“网红”迭出。西式餐厅、咖啡、甜品等休闲轻食类业态增速领先。餐饮与休闲、娱乐、文创等融合发展，涌现一大批融合共享餐厅、戏剧餐厅等。
市场集中度较高，品牌效应明显。2015年，本市前50强餐饮企业实现营业额占在统餐饮企业的41.6%。外来品牌市场占有率在60％至70％。餐饮业市场经营主体不断壮大。西贝莜面村、外婆家、新白鹿等众多餐饮品牌连锁企业在沪蓬勃发展，德克士、真功夫等本土餐饮品牌也在不断发展壮大。西贝莜面村在上海拥有近30家分店，外婆家已开设8家餐厅。
创新创意活跃，个性化餐饮发展迅速。创意快餐、移动买菜、移动订餐、社区厨房等新业态、新模式快速发展。2015年，盒马鲜生在上海开出全球首家实体店，生鲜食品通过手机APP下单1小时内就能配送到家，目前在沪已开出5家分店。“食行生鲜”已累计拥有100多个取菜点，每天为社区家庭送上7吨左右的新鲜蔬菜和近3000个品种的农产品。“易果网”在上海拥有3个配送中心与100个社区终端配送站点，日销售水果200吨，日配送5000单在线订单。
