杭州烧饼怎么做？
2016年做的改进了些许 饼皮材料（750g） 中筋面粉 480ml 开水 180ml 冷水 30ml 猪油（或是黄油） 33g 细砂糖 适量 馅料（400g） 梅干菜 300g 瘦猪肉沫 100g 酱油、料酒、胡椒粉、味精 适量 葱花 适量
做法： 面团配料中的面粉和糖放在一起拌匀，热水边冲一边搅拌至面糊状，再加入冷水中搅匀成雪花状，盖上湿布醒发半小时； 肉馅中加入所有调料调成馅； 把面团分成若干个小剂子，用擀面杖擀成薄片，比饺子皮要稍厚一些，放入适量的肉馅，像包春卷一样收口，揉圆压平； 用刀从中间划开成两半，再竖着切成两段，做成两个“耳朵”，像喜鹊的形状； 在平底锅中刷一层油，把“耳朵”放在锅里煎熟即可。 小贴士： 1.和面时，如果第一次水和面粉的比例不当，使得面团过于软或硬，没有关系，我们可以通过二次发酵来弥补。
2.在面团上刻花纹的时候不要用力揉搓，以免破坏整体的细腻感。
3.没有猪油可以用黄油代替，二者做出的酥饼风味略有不同。