广州哪里烧鹅？
“北有正阳楼，南有陶陶居”； 北京人吃烤鸭是“京师美馔”， 而广州人吃烧鹅则是“食在广州”的代表作之一 说起这烧鹅啊，可是来头不小！ 据记载，乾隆皇帝下江南时，曾微服私访至广州， 因昼夜兼程、饥不择食，以致于误将街旁小贩的烤鹅当作烤鸭品尝， 此后这烤鹅的做法便传到宫廷中，成为御膳房中的一道名菜。
后来这道名为“烧鹅”的菜传入民间， 深受百姓的喜爱。 不过，老广州们所说的「烧鹅」可和如今我们吃的「烧鹅」不太一样。 他们说的烧鹅是指用炭火炉烤制成的鹅，所以烧鹅里是有鹅肉的，而不是现在用烟熏制而成的鹅。 至于为什么后来不再用炭火烧制鹅了，有个流传颇广的说法是因为烧炭会产生有毒气体，对健康有害。
其实，现代厨司在制作烧鹅的时候早已避免了使用明火直接烧烤炉子，而是将腌好的鹅肉置入烤箱中烘烤成熟，而烤箱中的温度却是不低于180℃的。 所以，说烧鹅危害健康实在是没有科学根据的哦～
既然烧鹅如此美味，那你知道该如何做才能做出一道美味的烧鹅么？ ①买回来的鹅清洗干净，晾干水分备用；
②用刀在鹅的腹部剖开一个小口子，取出内脏，冲洗干净后，把盐均匀涂抹在鹅的肉上，揉搓入味（时间至少半小时）；
③把酱烧汁和酱油兑在一起成酱料，刷匀鹅的身子上，放入盘子里腌制一会；
④把香菜、生姜、大蒜洗净，切成块或片状待用；
⑤锅里热油，五成热时下鹅炸，待鹅皮金黄酥脆即可捞起沥油；
⑥另起锅，烧热油，下姜蒜爆香，接着下八角、桂皮、干辣椒等香料爆炒，然后加入白酒、醋、酱油、白砂糖翻炒均匀，再放入炸好的鹅一起炒，大火煮沸后改小火焖煮20分钟， 最后大火收汁，使酱汁均匀的裹在鹅肉上，便可盛碗上桌啦～