1.选蟹。最好选择梭子形的清水大闸蟹，这样的螃蟹肉质会更饱满、鲜嫩； 买回的螃蟹不要急于下锅，首先将其放入水中养2小时，使其吐出体内泥沙。 （我一般用活螃蟹做，因为比较新鲜~） 如果是死螃蟹的话…其实做成螃蟹烧年糕也是很好吃的！
渝中区渝中区是重庆市的中心，面积很小，但非常有重庆特色，也是重庆旅游的精华地区之一。重庆最古老的手工火锅店就在渝中区民生路，去重庆不品尝这家古朴的火锅，就等于没吃重庆火锅；洪崖洞和湖广会馆也是渝中区的著名景点，它们都位于嘉陵江边、解放碑附近。
从北海市到成都市，可以乘坐火车或乘高铁，也可以乘飞机。 乘火车的话，先坐K9814次（南宁—成都），在北海火车站上车，途经玉林、贵港、来宾北、柳州、重庆南、广安、华蓥等车站，抵达成都东站；或者K586/K587次（深圳西—成都），在北海火车站上车，
坐公交车的话，在 火车北站公交站乘坐57路，在 新南门汽车站乘车（注：57路的终点站就是新南门汽车站）； 如果不想转车，想直接打到新津的车，直接在 石羊场坐走高速的大巴吧，40分钟一趟，票价36元/人；或者在新南门乘坐大巴车，1个小时一班，票价29元/人。