重庆杈记火锅在哪里？
重庆市南岸区南坪西路14号映象五洲3层（家乐福楼上）
重庆火锅的历史几乎就是重庆城市历史的缩影，其源流和演变轨迹和这座城市的演化进程基本吻合。它始于清末，盛于民国，发展于50-70年代，繁荣于80年代至今。火锅的诞生和重庆水码头有着直接的关系。
当年纤夫和码头工人以辣椒和毛肚、猪肠杂碎同煮御寒，后来渐渐地成为重庆平民的美食。随着重庆开埠和城市化进程，重庆人口剧增，移民文化和本土文化迅速融合，美食业得到前所未有的发展，此时的重庆火锅除保持原有的麻辣鲜香烫嫩的特色外，更形成了毛肚火锅和众多派生火锅共存的竞争格局。