犁面西安哪有？
犁面是陕西特色的传统小吃，主要流行于西安以及咸阳地区，制作的特色是在案板下面烧锅，也就是在案板下面打一个坑，下面用柴火烧水，案板上放一个类似锅盔的架子，把面团贴在上面，案板下面烧锅后，蒸汽从锅盔架子的缝隙中窜出来，这样把面团蒸熟了，同时由于案板下面是铁的，也能传导热量，时间长了案板下面也发烫，从锅盔架子下面再漏下来一些面汤，渗透到案板上，蒸汽窜到这里面汤里面，面汤又热了，就反复沸腾，形成类似于油炸的效果，所以这个面又蒸又炸还有一些烤的感觉。
用这样的特点制成的面，吃起来非常软和，而且很有弹性，口感非常的独特。 犁面西安有：钟楼夜市。