重庆抄手是什么？
重庆抄手是重庆一带汉族特色小吃，以馅多皮薄，鲜美滑嫩著称。抄手又称猫耳朵、云吞、馄饨等，但和猫耳朵、馄饨不同的是抄手形似长菱角，类似北方的扁饺。抄手有鲜肉馅、三鲜馅、虾仁馅、鸡肉馅等，有红油抄手，咸鲜味汤汁等不同风味。
制作原料有上好精肉馅、榨菜、蒜苗、鸡蛋、面粉、虾仁。猪肉与之加入少量盐一起掺和，反复捶打数百次以上，再将面粉按适当比例加水和匀，用擀面棍擀成细面皮。再将捶打好的馅料包入皮内，放入沸水中煮熟捞出，与榨菜、蒜苗、鸡蛋、虾仁等配料及调料（鸡汤，胡椒面，红油，味精，酱油，醋）一起，即成十分可口的抄手。
抄手，是西南地区对一种食物的称呼。抄手形状类似北方的馄饨，区别在于馄饨一般是圆形或者半月形，而抄手多是三角有尖儿的形状，类似元宝。各地称呼不一，在贵阳和遵义叫做猫耳朵，四川、湖南、福建部分地区叫云吞、广东和广西的部分地区，如广州、佛山、东莞、顺德、梅州、梧州及贺州等地则叫云吞、广西南宁等地叫扁食、福建泉州漳州晋江等地叫扁食，厦门福州等地叫扁肉（扁圆音译），山东、山西、陕西等地区称之为“馉饳”(或作餩饽、骨都等，拼音是gūduò)，东北叫馄饨等等。