西安泡馍怎么掰？
西安泡馍的掰馍过程虽然看起来简单，但要想做得更地道，还需要掌握一定的技巧。下面是掰泡馍的详细步骤：
1. 准备食材：将馍（陕西当地的馒头或者饼）放到案板上。
2. 喷水：准备一碗水，将馍各部分都喷上一些水，让它变得软一些的更容易掰。
3. 掰馍：用手指将馍分成小块，大小适中，大约每个馍块都要掰成小块，类似于小石子那样。不要挨得太近，以免口感变得糊糊的。可以用手或刀子来完成。
4. 泡馍：将掰好的馍块放入一大碗里，倒入刚烧开的肉汤，汤汁以淹没馍块为准。汤要保持着持续的热力，所以最好是即时泡，即时吃。
5. 烧制：在泡馍的过程中，可以开始准备锅，将羊肉和香料（如八角、桂皮、草果等）放入锅中，加入水，大火熬煮大约1-2小时，期间要不断撇去浮沫。最后捞出肉质，切成薄片。
6. 食用：将泡好的馍舀入碗中，加入锅内炖好的肉和汤，然后根据自己的口味，加入香菜、葱花、辣椒等调味。最后将锅内炖煮的羊肉片置于泡馍上，即可享用美味可口的西安泡馍了。
掰泡馍的关键是要掰出小石头的形状，这样煮出来的泡馍才会更有口感。同时，羊肉汤也要炖煮得足够时间，这样口味才会更鲜美。