危梓枫优质答主+ 关注

醉虾

老上海人家在遇到重情厚谊的远道朋友，最热情的待客方法莫过于几两老酒、一碟河虾，然后来一顿小酌。这道醉虾看似工序简单，但其实十分花心思，虾子必须是活的，酒也得用花雕。将虾剥了壳，去了虾线，再用凉却的开水浸过，“生醉”后，才能做成微醺诱人“小红娘”。

酒香和虾鲜相得益彰，蘸上辣酱油，放进口中，滑溜鲜美，清爽无比。不过，外地朋友来上海，想要品尝这道河鲜，最好选择冬天去吃，鲜度肉质最为出众。

松江鲈鱼

鲈鱼，一直以来是文人墨客笔下的宠儿。松江鲈鱼肉质白嫩、鲜美甘香，且营养丰富，有着不少文人墨客的倾力背书。松江鲈鱼鲜度好，最简单的烹饪方法，就是清蒸。清蒸后的鲈鱼淋上作料、撒上葱丝、浇滚热油，鲜香的葱油会将鱼儿的精华完全激发出来，入口细腻肥美，鲜香爽口。

糖桂花

江南自古是我国桂花的著名产地，而素有江南水乡之美誉的上海，当然少不了一年一次的桂香沁满城。将初开放时带有花蕾的桂花采集下来，沥水后用蜂蜜或糖腌渍即成，也可加入适量的糖腌浸，制成糖桂花，清甜芳香、甘美沁人，用来制作糕饼、甜羹和蜜饯也是极好的。

糖桂花，也是上海市民喜爱的一种农家副食品，用糖腌渍桂花密封制成。一般在初秋时节，将刚开放带有花蕾的桂花采集下来，沥水后用蜂蜜或者糖腌渍即成，也可加入适量的糖腌浸，制成果酱，芳香浓郁、清甜可口。

枫泾丁蹄

丁蹄，是产于金山枫泾的一种汉族风味特产，为清乾隆间枫泾人丁玉珅首创，距今已有200多年历史。丁蹄是用精选的猪后腿肉和少许猪肚子肉，配以黄酒、酱油及各种香料，放入特制的铜锅里炖煮而成，成品形似蹄膀而无骨，红亮鲜嫩，酥香味透。

丁蹄营养极为丰富。中医认为，猪肉有补肾养血、滋阴润燥之功效；黄酒含有多种氨基酸和糖类，有舒筋活血、通经活络的作用；各种香料行气化浊，解腥除腻。此三者相得益彰，经常食用可益人延寿。

赞同 798喜欢收藏发布于 2025/1/1 1:05:40