上海吃串串哪里正宗？
作为一个在四川待过四年多的人，对于串串还是有研究的（虽然毕业后就没怎么吃过……）。 先表态：我认为在上海最正宗的串串香来自成都。因为成都的串串香，除了锅底是清水以外，其他都和火锅差不多——而大多数上海的“串串香”其实是在火锅的基础上进行了改良、去掉了毛肚和黄喉等等，变成了清汤的。这种改变在我看来是比较合适的，毕竟对于大多数非川菜爱好者来说，重油重辣的口味并不是很能接受(比如我 ^^)。所以上海所谓的串香，其实和成都的串香区别不是太大。
不过既然题主说了要正宗的！那我就按我的理解来定义一下什么叫做正宗吧~ 在成都有很多小街小巷里，卖串串香的店面很多都连成一片。这些店一般环境都很破烂(当然也有环境好的，但是非常少)，老板和老板娘看起来就不太像话，而且说话一口乡音。如果你跟他们说普通话他们反而听不懂。这样的地方一般能吃到最地道的串串香。至于卫生情况……你懂的，反正都是一锅清水涮一切…… 所以如果要在上海找一家这样标准的串串香店铺，基本已经不存在了。我尝试过的所谓“老成都串串香”、“成都麻辣烫”等等，基本都是装潢整齐宽敞，服务员热情洋溢，点单结账方便快捷，但是吃起来……真的不地道啊！
为什么我说不地道呢？除了锅底那个清水没有味道之外，最关键的是，那些菜啊肉啊的，放在那清水锅里涮熟之后，应该有一股淡淡的清香味或者牛油香味才对的呀！但是我在那家所谓的“成都麻辣烫”里吃到的东西，放锅里煮出来居然是一股子化工原料的味道，吃在嘴里也不对劲(不酸不甜，无味），反正不是我小时候在老家吃的那个样子。所以我判断这根本就不是正儿八经的串串香。也许别人吃着好吃，但是我吃不来，就别在我面前摆着一副美食家的嘴脸跟我唧唧歪歪个没完没了…… 话说到这，可能有人会觉得我是鸡蛋里面挑骨头，没事找事。但是我真的觉得我们那边(川东北)的串串香是最正宗的串串香，而且也是最好吃的！不信你去问问四川人。