上海家常菜有哪些？
1、本帮熏鱼 所谓“本帮”，其实就是以沪菜为代表的苏浙菜系。说起本帮菜，就不得不提一下本帮熏鱼了。本帮熏鱼外皮酥脆，内里鱼肉鲜嫩入味，再配上那股独特的熏酱香味儿，一口下去真是让人大快朵颐！ 制作本帮熏鱼的食材非常的普通，但制作工艺却相当讲究。首先，准备的原材料要新鲜，这样制作出来的菜肴才会好吃；其次，各种调料的使用也要恰到好处，多了就会抢味，少了则达不到效果。
2、葱油饼 要说什么是上海人的标配，葱油饼绝对是其中一道。金黄酥脆的葱油饼搭配上浓浓的豆瓣酱和葱香，一口咬下去，那滋味简直是太美妙了！ 你别小看这简单的葱油饼，它的做法其实也很有讲究。只有将面粉、水、鸡蛋和成柔软的面团后，才能开始擀制、烙制或者烘烤。而最关键的，就是那层层酥脆的外皮以及里面绵软的粉丝。
3、咸菜炒年糕 年糕的口感软糯爽滑，咸菜则是脆爽可口，两者搭配在一起可谓是相得益彰。在寒冷的天气里，吃上一口热乎乎的咸菜炒年糕，那感觉简直美滋滋！ 做咸菜炒年糕最重要的就是选择优质的年糕和咸菜的。优质的年糕应该具有弹牙、不易碎的特性，这样的年糕才够劲道！而好的咸菜则需要有足够的咸度，吃起来口感才好。