上海有哪些特色菜？
“本帮”是上世纪三十年代开始出现的一个菜肴名称，特指苏浙沪地区早期开埠后形成的中西合璧的本地方风味菜。本帮菜的发源地在今黄浦公园附近，当时这里集中了来自江浙沪地区的移民、外籍人士和外国商人，他们带来了不同的文化习俗，也带到了各自的烹调方法，使得这一带的菜肴变得花样百出。如今，提到本帮菜很多人首先想到的可能是本帮名菜“八宝辣酱”或者“蟹粉狮子头”。其实，除了这两道菜肴外，还有一道“三黄油焖虾”也是出自于黄浦公园附近的本帮馆子，而且这道菜肴现在看起来也依然相当受欢迎。
“三黄油焖虾”的做法其实非常简单，就是把大虾放入锅中油炸至熟，然后浇上用酱油、白糖、葱、姜制成的汤汁焖制而成。由于在制作的过程中使用了大量的油，因此这道菜吃起来酥香适口，颇为开胃。 在旧时上海，像“三黄油焖虾”“八宝辣酱”或“蜜汁火方”这样的菜肴属于所谓“阔佬菜”，这些菜品颜色鲜艳、营养丰富且味美可口，颇得达官显贵的喜爱。而像咸菜炒年糕、咸蛋黄炒芋艿这样的菜肴则属于下里巴人的“穷哥们儿饭”，但时至今日这些过去所谓的“阔佬菜”却已经渐渐淡出了上海人民的餐桌。