西安哪里有烙面？
西安 60 岁老夫妻卖摊饼 1 年获利 50 万元
现在吃摊饼已经成为我们生活的一种时尚，街头随处可见的摊饼小贩也让这种食品成为了人们最为热宠的食品之一，有人甚至每天吃过早、午、晚饭还都要吃摊饼来充饥，真可谓“无摊不算饱”。其实，摊饼在西安过去还是比较稀有的食品，现在依旧很稀有的摊饼却成了一些地方特色食品。最近，有媒体报道，长安区东樊村60岁杨老夫妻俩，在长安区卖了一种特殊的摊饼，称为“锅盔”，也称作“烤饼”、“干馍”，“锅盔”状如锅，色黄而焦，香脆可口。这种饼据说在古代是给军队做的，用来当干粮，因为状如锅，所以被称为锅盔，到现在已经有几千年的历史了。
而杨老卖的锅盔和传统锅盔不同，不是用面擀成饼后贴在火炉上烘烤，而是用小饼擀好后在平锅上刷油后烤制，所以可以翻个儿，味道也不错。据杨老介绍，他卖的这个锅盔，一个卖1.5元，一个摊子一天能卖500多个，一年能卖18万个，每个能挣1毛钱，全年能收入18万元，如果去除成本，净挣10万元。这对60岁的老夫妇而言，算是一笔不小的财富了。
其实，像杨老这样卖特色摊饼致富的还有很多，有人卖油饼，有人卖薄饼，有人卖烙面，还有些人卖“土豆饼”，因为摊饼相对其他食品更“花活儿”些，因为可以做多种样子，可以随卖主意愿定形状、尺寸，还可以叠加花样，如油饼卷上肉条、青椒、小菜等等卖，收益自然也就要比一般食品更多些。
但是，像“锅盔”这种西安的传统特色食品并没有得到很好的传承，在现在快速的生活节奏中基本上消失，而其他很多具有地方特色的食品也大部分也消失在快速的城市化进程当中。