西安哪家鸡爪好吃？
很多人吃不惯卤制的风味，觉得太寡，太不健康。实际上，鸡爪除了卤制，还有许多其他做法，一样的美味。
油炸鸡爪
材料：鸡脚8只，植物油1000毫升，黄酒1汤匙，姜末1汤匙，精盐5小匙，味精1/2小匙。
特色：色泽金黄，皮脆肉嫩，肥而不腻，鲜香味浓。
做法：鸡脚剪去爪甲，洗净，放入沸水汆烫2分钟捞起，沥干水分；姜去皮洗净，切成米粒大小。油锅烧至九成热，放入鸡脚，炸成金黄色捞起，沥油；锅中留少许油，放入姜末、精盐、味精、黄酒，搅匀，随即放入鸡脚，翻炒均匀，即成。
五香鸡爪
【配方】鸡爪350克。食盐2克，茴香2克，桂皮3克，姜3克，花椒2克
【功效】滋阴养颜。
【制法】选新鲜的鸡爪，去趾、去皮、洗净，用刀切成两半；然后把切好的鸡爪放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；另将八角、桂皮、姜、花椒纳入锅中，加适量清水，再用小火煨煮；待水开后，去除汤面上的浮沫，放入鸡爪烧至酥烂，加食盐调味；取出鸡爪，沥干汤汁，凉后食用。
【忌忌】温热内积者、慢性病患者忌食。
【例方】用鸡爪1只、绿豆50克，加水炖服，可治淋巴腺炎。以鸡爪1只、百合100克，加水1碗炖服，可治痨伤等。
鸡脚香菇煲猪骨
材料：鸡脚5只，香菇5只，猪骨250克，姜片2片，水8碗
特色：汤味鲜甜，营养丰富。
做法：鸡脚洗净后斩成小块；香菇泡发后捞出，泡菇水滤干净留下备用；猪骨洗好后放入瓦煲，加入姜片，小火煲40分钟；放入改好味的鸡脚、香菇再小火煲40分钟；加入适量泡菇水，盐调味即可。