马肠子怎么煮多长时间？
一般来讲，新鲜马肠的肥瘦比例在4：6左右。由于马肉本身含有的脂肪不多，为了吃起来不腻，可以适当打散。 准备材料/工具：马肠、姜、蒜、辣椒干、八角、桂皮、草果、丁香、香叶、生抽、老抽、红糖、豆瓣酱、白酒。
1. 将准备好的马肠清理干净，放入清水中浸泡出血水。 （ps：如果血水和杂质较多，可以更换清水多清洗几次。）
2. 姜切片，大蒜切成大块。干辣椒剪成两段。准备好八角、桂皮、草果、丁香、红曲米和香叶（后四者混合均匀打成粉末状备用）。
3. 锅中加入足够的清水，放入所有调料，小火熬上一个半小时至两个小时后关火，让香味充分融入水中。 待汤汁凉却，倒入合适的生抽酱油和老抽酱油，再搅拌均匀。
4. 把调好的酱料舀出一勺，平铺于锅底，盖上盖子，小火焖半个小时入味。然后再加入适量的红糖和豆瓣酱，继续用小火熬煮半小时就可以关火了。
5. 煮好后不要急着打开锅盖，让酱香味在锅里继续飘一会儿，口感会更好。 用筷子刺破马肠，如果没有血水流出就说明已经熟了。取出晾凉，即可切片食用。 注意： 因为马的脾性好燥，所以如果有上火症状或者发热感染的人最好别吃。