成都螃蟹怎么做啊？
1.选蟹。最好选择梭子形的清水大闸蟹，这样的螃蟹肉质会更饱满、鲜嫩； 买回的螃蟹不要急于下锅，首先将其放入水中养2小时，使其吐出体内泥沙。 （我一般用活螃蟹做，因为比较新鲜~） 如果是死螃蟹的话…其实做成螃蟹烧年糕也是很好吃的！只是肉质没有鲜活的好～
2.杀蟹、清洗 先用刷子刷洗干净外表，主要刷洗大腿和脚壳，防止夹着细沙。 （可以留下钳子和两只大蟹腿，做其他菜品） 用剪刀剪去两边手指形状的硬壳，注意别伤到手。 剪开脐盖，轻轻拉出食道、幽门，去除肠道里的粪便等脏东西。 （这是很重要的一步哦！否则腥味很重！）
3.配料 葱姜蒜是绝对少不了的，另外可以加豆瓣酱、酱油、料酒、糖等佐料。如果喜欢香辣口味的还可以加入干辣椒、花椒、八角、桂皮之类。 （我喜欢清淡点的所以没加辣哒～）
4.蒸煮 大闸蟹上锅蒸之前，把切好的姜片、葱段平铺在锅底，然后把处理好的大闸蟹腹朝上摆入锅中，盖上盖子，中火蒸煮15分钟左右即可。 （时间到后记得打开锅盖让蒸汽散发味道哦～）
这样一道香气扑鼻的大闸蟹就完成了！剥开蟹壳，白嫩的蟹肉沾点调料入口，鲜、甜、香、嫩瞬间充满整个口腔呀～
ps： 做螃蟹的时候千万记得要盖紧锅盖，以免溅出的汤汁烫伤自己。