成都抄手馅怎么做？
这个答案是我一直都想写的，但是一直没有机会！ 终于有了回答的权限，太激动了！！ 这个答案可能不是最好的，但一定是个人口味最喜欢的！
首先是原材料： 新鲜猪肉（前夹肉）、鸡蛋、姜、葱、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽、鸡粉、白砂糖或者冰糖、香油、豆蔻、八角、桂皮、朝天椒。 我是非常喜欢四川菜的，所以调料基本上用的是川味，有些调料并不是每家都有，所以我尽量说的简单点，谢谢合作！
1.把猪前夹肉去掉白色的筋膜，用厨房纸擦干血水。如果家里有绞肉机就最好了，直接打成肉末，如果没绞肉机就用刀剁成末（我试过用刀背剁，也很好使，就是比较累）。 重点来了！在剁好的肉馅里打入一颗鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀(一定要朝一个方向打，这样才能把肉馅打出筋来)。然后分次加入清水，每次加一点，搅匀再加下一次，直到肉馅呈浆糊状(不能太稀)。
2.葱姜改刀切成末，和所有的辣椒一起放进肉馅里。然后把所有调料都放进去，充分搅匀。
3.取一把韭菜叶放到肉馅里，充分搅拌，让韭菜叶充分吸收肉馅的味道。这就是做好的馅料啦~~
4.接下来是最关键的一步！！！用小勺取适量馅料，用手团成圆球状的饺子 (因为我要给孩子做，所以形状是圆球状的，成人大约7～8分满就好，小孩子5分满就可以了)。
5.烧一锅开水，水中放少许食盐，放入抄手煮熟（筷子能轻松穿过即可）。
6.捞起抄手到碗里，趁热淋上热油，撒葱花。就可以开吃啦~ （因为加了韭菜，所以汤汁是碧绿色的，特别清澈）