成都冒烤鸭怎么做？
2、将鸭子清洗干净，晾干水分备用（我买的是卤鸭，所以比较咸，如果买白煮鸭可以用冷水泡30分钟） 3、锅中加入适量水（最好是开水），倒入花雕酒或者红曲米，酱油适量（比炒菜略多一点点就好），白糖一小勺，老抽一小勺，八角一颗，桂皮一片，香叶两片，干辣椒两个，白醋一勺。
4、锅里的调料全部烧开以后关火，把处理干净的鸭子放进去浸泡，盖上盖子让鸭子入味（夏天要放进冰箱，冬天可以不用）几个小时就可以了，中间可以翻动一下使入味均匀些。
5、几个小时之后我们把腌好的鸭子拿出来，用厨房用纸擦干表面的汤汁；平底锅烧热，放入适量的油，烧到七成热时改小火，把鸭子表皮慢慢煎至金黄酥脆（这个过程相当费时间，但是煎好后会很漂亮）。
6、炸好的鸭子马上浸进冷水中降温，同时我们可以准备一个碗，碗里放少许醋和生抽，调成汁儿，用来蘸着吃（这个酱汁儿也可以直接淋在蒸熟的鸭子上面吃，非常好吃哦！）
7、最后就是蒸鸭子了，上锅大火蒸半小时左右，就可以吃啦！