成都哪家川菜最正宗？
我是成都人，应该算是很正宗的了吧。。。我说的川菜，是传统川菜的范畴的，也就是1949年前后的川菜风格 很多答主都说了很多很棒的餐厅，我也都很赞同 但是我要说的是，这些餐厅虽然味道很好，但还不能算是最正宗的，最正宗的那种，你只能在更小众的馆子里面吃到 当然，所谓“最正宗”这个东西是很主观的，且没有标准答案，因此也就没什么好争论的（反正我也从来没说过自己吃的是最正宗的）。我只是说我的口味比较偏向传统一些，因此我给出的答案是基于我这个口味的偏好 而真正让我胃里产生波澜，觉得“这才是真正吃川菜的地方嘛！”的我也只去过两家 这两家都是老店，但风格迥异 一家是原味的，在文庙街那里，叫芙蓉饭店；另一家是重口的，在总府路，叫吴铭串串香 芙蓉饭店其实不能算饭店，而是一个宾馆，它提供住宿的同时也供应早餐和中餐 里面的菜品除了炒菜以外还有川味蒸菜、担担面、豆花、蛋炒饭等各种风味 价格也不贵，一顿简单午饭的话在20-30左右/人 关键是这里的菜是非常传统的川菜做法，厨师长也是土生土长的四川人，而且非常健谈，跟你聊起天来就像老友一样 当然，味道也很棒 这是中午菜单的价格 晚上会稍微贵一点 我去的时候遇到他们正在摆酒席，看到桌子上摆了很多以前的老碗，很有年代感，感觉挺好的 这是当时吃完后发的朋友圈，确实让我印象很深 因为是老宾馆，所以环境是比较朴素的那种
吴铭串串香是在宽窄巷子里，重口味的串串香 价格不贵，小盘菜，很入味，辣过瘾，很适合和我一样无辣不欢的人 关键是他家的锅底是可以选味的，这是很多串串香都没有的，可以选红锅、白锅或者鸳鸯锅 红锅就是传统意义上的火锅，沾油碟吃 这里白锅不是清水锅底，而是炖了鸡的鸡汤锅底，咸鲜味醇 有时间我再更新其他更为小众的馆子