广州有几家广州酒家？
谢邀 作为在广联达混了3年的小白，对广联的业务和流程是比较熟悉的。 对酒家是真心不熟悉啊...到处找资料终于弄明白这些问题。 先给出结论吧： 截止2015年底，广州市共79家餐饮服务单位取得食品经营许可证（原卫生许可证），其中57家为餐饮经营单位、18家为食堂(含机关企事业单位、学校等)、4家为饮品店。
这些餐饮单位分布在广东省内各地级市及多个县区。 但据我了解，现在部分酒家已经把部分门店改成其它菜系，比如虾皇改为小龙虾，陶陶居改为粤点居等等……所以题主说的“全部”可能没那么准确。
那再来说说问题——“广州有多少家广州酒家”的问题。 我查阅了相关部门公布的《全国餐饮业生产经营统计年鉴》以及《中国餐饮报告2014》，都没有找到关于“广州酒家”的数据，因此没办法知道它到底开了多少家店。不过可以通过一些其他方式大概估算一下。
根据我搜集的资料来看，目前（2016年）广州酒家有至少77家门店，而2010年时只有51家，也就是说这6年时间增加了26家新店，平均每年增加约4家。以每家餐厅营业面积100㎡来计算，这6年一共增加了大约13000平米的餐厅面积，相当于一座中型的餐厅建筑(比如某大型连锁火锅店的分店）。
这么算似乎挺有依据，但实际情况肯定没有这么简单。比如有些餐厅不是广州酒家的直营店，只不过是加盟商或经销商经营的门店，这样的门店数量很难具体统计。另外也有些餐厅开业多年但一直没有办理工商和税务登记，无法取得营业执照，当然也不能办理食品流通许可证（现在已经改为食品经营许可证）。
至于题主关心的“究竟‘广州酒家’这个商标归属谁”的问题我也找到了答案——国家商标局官网显示，广州酒家用的是“第43类”商标，而糕点饼干等使用的是“第30类"商标，这两个类别上的商标都是“已注册”状态。因此可以明确答案是：两个商标都归广州酒家所有。
以上～希望有所帮助！