面人什么天气？
夏天热的时候，上午晒得厉害，下午太阳落山后，在河边和树影下都能做活；冬天冷的时候，早上和晚上都能做，白天室内也能操作。最苦就是春季，沙尘暴、倒春寒，气候多变，还要赶着季节制作出售。 做面人的材料主要是面粉、食盐和水，以面粉为主料，加水调和而成。一般做熟吃的馒头，一斤面粉加一斤半水；油炸糕和点心类，一斤面粉要加三斤多水；而做面人就比较费劲了，为了达到柔韧度，和面时水就要少放些，大约一两左右。
和面是门手艺，我师傅和师兄们都有各自的窍门，我的办法是：把面和的硬一些，饧上两个小时（就是让面团表面变干，内部湿润），再反复揉搓，就能达到需要的硬度了。 揉好的面团需要醒发，根据大小确定时间长短。比如做个20厘米高的正面像，大约需要三个小时；做头、手脚等细节处，就需要更长时间。 做好造型的面团，要根据颜色添加辅料，如做红色，可以用西红柿皮或紫薯蒸熟捣烂成泥加入；蓝色可以加入少量青菜汁，黄色就可以加上鸡蛋液或者玉米酱了。当然最重要的是要加入食用色素，用色粉加清水调匀即可。不过我做的都是素面人，不用上色。
做好的形状，需要晾干水分（至少几个小时吧），然后入油锅里炸制。这个工序比较费时费火，要注意安全。 如果不用油炸方式，也可以蒸制或烤制。我用烤箱做过两次，效果不错。