面人什么天气？
夏天热的时候，上午晒得厉害，下午太阳落山后，在河边和树影下都能做活；冬天冷的时候，早上和晚上都能做，白天室内也能操作。最苦就是春季，沙尘暴、倒春寒，气候多变，还要赶着季节制作出售。 做面人的材料主要是面粉、食盐和水，以面粉为主料，加水调和而成。一般做熟吃的馒头，一斤面粉加一斤半水；油炸糕和点心类，一斤面粉要加三斤多水；而做面人就比较费劲了，为了达到柔韧度，和面时水就要少放些，大约一两左右。
和面是门手艺，我师傅和师兄们都有各自的窍门，我的办法是：把面和的硬一些，饧上两个小时（就是让面团表面变干，内部湿润），再反复揉搓，就能达到需要的硬度了。 揉好的面团需要醒发，根据大小确定时间长短。比如做个20厘米高的正面像，大约需要三个小时；做头、手脚等细节处，就需要更长时间。 做好造型的面团，要根据颜色添加辅料，如做红色，可以用西红柿皮或紫薯蒸熟捣烂成泥加入；蓝色可以加入少量青菜汁，黄色就可以加上鸡蛋液或者玉米酱了。当然最重要的是要加入食用色素，用色粉加清水调匀即可。不过我做的都是素面人，不用上色。
做好的形状，需要晾干水分（至少几个小时吧），然后入油锅里炸制。这个工序比较费时费火，要注意安全。 如果不用油炸方式，也可以蒸制或烤制。我用烤箱做过两次，效果不错。
捏面人俗称面老汉、面人，是我国一种古老的民间艺术，早在汉代就有制作面人的记载，宋代已有捏面人为生者。由于面人制作简单，不精细，容易破碎，不易储存，所以流传下来的造型极少。人们见到的大多是清代艺人制作的面人。面人多以手持工具，提篮卖艺，造型多反映民间习俗及群众熟悉的戏曲故事，以神话和传说中的传奇故事为主。
从制作材料上说，制作面人是用一种柔软、可塑性强的“油面团”为原料，通过揉、捏、剪、刻、压、按、贴等手法制作而成。制作的“油面团”是用糯米、高粱米、小麦等粮食作物加工而成的。“油面团”制作有一定讲究，首先，需将磨好的面加水搅拌均匀，使其达到既不粘手又比较滋润的程度为止；其次，在锅里加水烧开，然后将和好的“油面团”放入锅中蒸20至30分钟（冬天可适当延长）至熟透为止；最后将其从锅里捞出来放在案板上压平晾凉备用。
在捏面人时，先将“油面团”搓成圆球形，再用左手握住，右手用竹签或者牙签插进面团中间，利用工具挑、拉、揭的手法形成各个部位（头、手、脚以及服装、发饰等部件）。为了表现捏面人的肤色、发色、服装颜色等，可以用食用色粉调和在“油面团”中进行染色，也可以用食用色素在捏制完成后进行描绘、渲染，这样捏出来的面人就更加形象逼真、活灵活现了。
一般来说，捏面人适合在温暖干燥的环境中制作和保存。如果是在温度过低、空气过于潮湿的环境中制作，做出来的捏面人就容易变质。最适宜的温度是20℃-25℃，相对湿度在45%-60%之间，这样的环境制作出来的面人不易变形、开裂，色彩也更加鲜艳。如果是在北方地区，冬季较冷，空气比较干燥，那么室内暖气不要开得过热，温度以18℃为宜，这样既能避免天气太冷使“油面团”变硬而失去韧性，又能防止空气太干燥使做好的面人干裂。
