上海人螃蟹怎么吃？
上海人吃螃蟹，主要是吃公蟹的黄和母蟹的膏，当然公蟹的钳子和母蟹的脚也要啃。 吃的方法主要分两种：一种是用酱油+醋+姜末等调的蘸料直接吃，这主要吃的是螃蟹的鲜味；另一种是烧熟后剥壳吃，这主要吃的是蟹的膏和黄。
1、挑选新鲜螃蟹
买螃蟹的时候注意看看有没有盖子开合，如果活蹦乱跳说明非常新鲜。另外，看颜色也很重要，一般新鲜螃蟹的颜色都是青色的（中华绒螯蟹）或者黄色的，如果有发红的地方就要小心是否为腐烂变质的情况了。如果买到死螃蟹千万不要食用哦！因为死亡时间长的螃蟹体内会分解产生有毒物质，对人体有害。 2、清洗螃蟹
买回来的螃蟹放到水里清洗干净，注意不要直接把整只螃蟹都泡在水里，这样会影响螃蟹呼吸，造成螃蟹死亡。应该把螃蟹腹部朝上放在水里，让它可以呼吸。 3、蒸螃蟹 水开后，再把螃蟹放进去，大火蒸熟就可以了。注意不要把螃蟹直接放入锅里蒸，这样蟹黄会和热气一起流到锅底形成干锅。最好用盘子盖住螃蟹，防止它乱动。 4、吃螃蟹
蒸熟的螃蟹就可以享受啦！可以直接吃，也可以蘸着调料吃。 上海人吃蟹，最经典的搭配就是“浓油赤酱”，所以最经典的酱料应该就是酱油+糖+姜汁调成的蘸料了。除了蘸料外，上海也有直接用生抽+料酒+醋调制的“万能酱料”蘸着吃，味道也是极好的。
除了蘸料外，上海人也喜欢用香辣味的酱料来腌制螃蟹，用来佐餐或是下酒都非常不错。 如果你想要更丰盛一些，还可以准备一些小菜和粥品，完美！ 小菜可以试试酸辣黄瓜，粥品可以选择皮蛋瘦肉粥或者白粥配咸菜。