上海哪里可以吃蛇？
“蛇”听起来挺恐怖的，其实它是美味佳肴！ 在古书中，蛇被称为“小龙”，李时珍在《本草纲目》中说道： “蛇，淫虫也……其性淫，故与龙同名。”“蛇肉味美，令人肥健。” 可见，古人也是把蛇当做美食的。
不过，吃蛇也要有技巧。因为蛇体内含有寄生虫，如果没有处理干净就食用，就会染上寄生虫病。所以，现在吃蛇大多要经过泡、炖、蒸等工序，才能去除蛇体内的致病菌和寄生虫。 上海的“食蛇”老字号是“洪运饭店”，1937年创立，原址在静安寺附近，现在已经搬到宝山路。来这家店吃蛇的人特别多，据说，以前店门口摆放的塑料人偶就是供食客们拍照用的——因为太多，以至于店家都要用塑料人来挡驾了。
洪运饭店推出的招牌菜是“草头圈子”，其实就是葱爆羊肉的变种，用葱花、姜丝爆炒羊肉加青蒜叶，烹制出的菜肴气味清香，滋味鲜嫩；另外一款叫“响油鳝糊”，将鲜活黄鳝切段，以酱油、白糖、姜末调拌入味后，浇上烧热的猪油和芝麻油制成。这两道菜都是上海本帮菜的代表。 而“广陵馆”则主打苏锡菜，店堂内挂满了字画，看上去非常雅致。这家店的“霸王别姬”做得最为有名，所谓的霸王别姬，也就是鸡汤煮霸王花（即仙人掌）配鸡。
在解放前，上海有家叫做“林林餐厅”的小饭店，最出名的是炒鳝糊和炒蟹粉，价格也很便宜，一份虾仁炒面或者腰花汤只卖2元，炒鳝糊或炒蟹粉也就卖5元钱。